Article Details

Jenis-jenis peralatan pastry dan bakery sangat beragam. Hal ini dikarenakan bahan olahan yang sering digunakan untuk membuat pastry dan bakery itu sendiri. Dengan bahan dasar yang bermacam-macam, equipment pastry juga harus menyesuaikan. Selain itu peralatan bakery juga disesuaikan dengan hasil olahan yang akan kita buat.

Dalam suatu operasional dapur hotel yang baik dan profesional, diperlukan set-up ruangan dan peralatan yang mendukung chef dalam pembuatan makanan. Sehingga dapat memperlancar operasional dari dapur dan mampu memuaskan pelanggan dengan menu yang dihasilkan. Begitu juga dengan kitchen bakery dan pastry diperlukan set-up ruangan serta peralatan yang benar-benar dapat memperlancar kegiatan operasional para chef yang bertugas.

Mungkin banyak orang beranggapan jika jenis-jenis peralatan pastry dan bakery ini terlalu merepotkan. Tetapi berbeda dengan chef yang memang dituntut untuk menghasilkan produk yang sempurna, baik dari segi rasa dan tampilan yang dihasilkan.

Jenis-jenis Peralatan Pastry dan Bakery Secara Umum

1. Ingredient Rack

Peralatan yang ini kurang lebih sama seperti rak-rak dapur pada umumnya. Namun, dalam dapur pastry, rak seperti ini lebih memiliki ruang-ruang untuk menyimpan bahan-bahan yang berbeda. Kehadiran ingredient rack sangat penting untuk dapur pastry, karena dengan adanya rak ini bahan-bahan bisa lebih tersimpan dengan rapi dan juga untuk menjaga kualitas bahan agar bertahan lama dengan kualitas yang tetap baik untuk dikonsumsi.

2. Marble Table

Meja ini terbuat dari marmer dan berfungsi untuk mengolah dessert seperti coklat dan lainnya.

3. Working Table

Meja kerja dengan berbahan dasar stainless steel diperlukan dalam dapur pastry atau pun bakery agar tidak mudah berkarat dan mengurangi kualitas pengolahan.

4. Proofing Cabinet

Untuk membantu mengembangkan adonan roti, dapur pastry harus memiliki proofing cabinet. Alat ini berfungsi sebagai tempat penyimpanan adonan roti, yang mana juga membantu untuk mengembangkan adonan itu sendiri.

5. Pastry oven

Peralatan utama dalam pengolahan kue dan roti, yang berfungsi untuk memanggang (baked).

6. Dough Mixer

Mesin yang berfungsi sebagai penghancur dan penggiling adonan dalam porsi besar.

7. Scale

Salah satu jenis timbangan untuk mengukur berat bahan yang akan digunakan sesuai dengan standar porsi. Jenis timbangan ini ada dua jenis, yang biasa dan yang digital.

8. Dishwasher Machine

Jenis-jenis peralatan pastry dan bakery yang mutlak harus ada di dapur adalah dishwasher machine. Sehingga peralatan-peralatan yang telah di gunakan bisa segera di cuci dan bisa untuk segera digunakan kembali.

9. Freezer

Lemari pendingin yang fungsinya untuk membekukan puff pastry atau adonan pastry.

10. Refrigerator

Lemari pendingin dengan ukuran suhu standar yaitu antara 5-7 c. alat ini memiliki fungsi untuk menyimpan produk yang mudah rusak seperti, cake, whipping cream, susu, dan bahan-bahan lainnya.

11. Roller Dough Machine

Merupakan mesin yang berfungsi untuk memuat dough menjadi rata, sehingga memudahkan dalam membentuk adonan sesuai dengan kebutuhan kita.

12. Revolving Plastic Cake stand

Merupakan alat yang digunakan untuk membuat cake decoration.

13. Covered Oavy Loaf Pan

Adalah alat yang digunakan dalam membuat toast bread atau brown bread.

14. Baking Sheet

Merupakan sejenis tray dari stainless yang biasa digunakan untuk meletakkan adonan roti dan pie yang akan segera dipanggang.

15. Pastry Cutting Whell

Merupakan alat potong yang memiliki roda bergerigi.

16. Grooved Pastry Cutter

Adalah alat yang berbentuk lingkaran, dibuat dari bahan plastik. Alat ini sering digunakan untuk memberi bentuk lingkaran pada adonan.

17. Balon Wishk

Merupakan alat yang digunakan untuk mengocok adonan yang sifatnya cair seperti cream, saus coklat, telur, dan lainnya.

18. Bread Knife

Adalah jenis pisau yang khusus digunakan untuk memotong roti.

19. Plastic Scrapper dough

Merupakan alat yang digunakan untuk membersihkan sisa-sisa adonan yang tertinggal di working table dan dough mixer.

20. Plastic Measuring Cup

Adalah jenis alat dari bahan plastik yang berfungsi untuk menakar air, susu, sirup, minyak dan sebagainya. Jadi dengan takaran yang sesuai akan menghasilkan produk makanan yang lezat.

21. Wool Pastry Brush

Merupakan kuas yang digunakan untuk memoles permukaan roti yang akan segera dipanggang.

22. Piping Bag

Adalah alat yang dipakai untuk adonan yang akan dihias dan dicetak yang berupa kantung plastik yang berbentuk segi tiga.

23. Rubber Scrapper dough

Maeupakan jenis alat dalam pastry dan bakery yang digunakan untuk membersihkan sisa-sisa adonan dari suatu wadah seperti; coklat cair, whipping cream, saus puding.

24. Gloves Oven Mitt

Merupakan sejenis alat yang berupa sarung tangan yang tahan panas dan digunakan untuk mengambil dan mengangkat adonan dari oven.

25. Rolling Pin Wooden

Salah satu alat yang digunakan untuk me-roll adonan pastry secara manual.

26. Loaf Pan

Adalah cetakan yang digunakan untuk membuat jenis cake yang berbentuk persegi.

27. Croissant Cutter

Adalah alat yang digunakan untuk memotong adonan dough menjadi bentuk croissant.

28. Woodent Spatula

Adalah salah satu jenis spatula yang digunakan untuk membuat adonan yang sifatnya cair seperti: mencairkan mentega, mencairkan coklat dan lain sebagainya.

29. Pastry scapper

Adalah alat yang digunakan untuk memotif kue terutama untuk mendekorasi pinggiran kue, alat ini mempunyai dua sisi yang bergerigi.

30. Pallete

adalah alat yang digunakan untuk meratakan serta menghaluskan krim yang akan dioleskan pada kue dan roti.

Jenis-jenis peralatan pastry dan bakery yang sudah kita bahas memang sangat banyak dan beragam sesuaidengan fungsinya masing-masing. Bagi kamu yang tertarik dan concern untuk menggeluti dunia pastry dan bakery harus bisa membedakan fungsi dari setiap alat yang ada di kitchen pastry dan bakery.

Dengan memahami fungsi dari setiap alat yang ada, sudah bisa dipastikan hasil adonan yang kamu buat tidak akan mengecewakan. Tentu hal ini juga harus diimbangi dengan pengetahuan kamu dalam memahami resep membuat pastry dan bakery yang baik dan benar, sehingga menghasilkan cita rasa yang khas.