Article Details

Mengenal holloware dan segala perintilannya, bagi seseorang yang pernah bekerja di suatu restoran atau di perhotelah di bagian dapur atau koki pasti tidaklah asing dengan istilah tersebut. Ya, memang holloware sering digunakan di restaurant atau di perhotelan untuk membuat atau menaruh makanan. Lengkapnya perlengkapan dan peralatan dapur akan berdampak langsung dengan cita rasa makanan atau minuman yang sedang dibuat. Makanan akan menghasilkan rasa yang kurang maksimal apabila diolah dengan peralatan yang terbatas.

Peralatan makanan memiliki fungsi yang berbeda-beda tergantung dengan jenisnya. untuk lebih mengenal holloware sebelumnya jenis peralatan makan di restoran dibagi menjadi 3 yaitu Chinaware, glassware, dan silverware. 

Chinaware merupakan peralatan untuk makanan atau minuman yang terbuat dari bahan dasar keramik, tembikar, atau porselen. Silverware merupakan peralatan makan yang terbuat dari bahan yang kuat seperti logam serta dilapisi dengan perak atau stainless steel. Glassware merupakan peralatan minum yang terbuat dari  kaca, glassware memiliki desain yang berbeda-beda tergantung fungsinya untuk menuangkan minuman panas atau dingin.Sedangkan holloware merupakan peralatan yang termasuk kedalam jenis silverware.

Secara epistemologis holloware berasal dari kata “holloware” berasal dari kata “hollow” dan “ware”. Kata hollow dalam bahasa Indonesia berarti Cekung, sedangkan kata “ware” memiliki arti barang. jadi holloware merupakan barang yang cekung digunakan untuk wadah makanan atau minuman.

Holloware adalah peralatan makan yang cekung, terbuat dari logam serta dilapisi dengan perak atau stainless steel, seperti sauce boat atau gravy boat. water pitcher, pots (tea pot dan coffee pot) creamer, sugar bowl, vegetable bowl, butterplace, hot food cover, ashtray, finger bowl. holloware memiliki fungsi yang berbeda beda tergantung dengan jenisnya.

Bukan hanya di digunakan di restaurant dan perhotelan bintang 5 saja, akan tetapi pada saat ini cafe-cafe kopi di Indonesia sudah banyak yang menggunakan holloware untuk wadah makanannya atau meraciknya. Holloware sangat populer digunakan oleh para pengusaha di bidang makanan karena materialnya yang terbuat dari stainless steel. Dimana bahan stainless steel merupakan bahan yang anti panas, selain itu bahan tersebut memiliki warna silver yang akan membuat makan atau minuman akan terlihat apabila ada kotoran yang masuk ke dalam wadah tersebut.

Berikut ini merupakan 10 jenis holloware dan fungsinya:

1. Sauce boat atau gravy boat

Dalam bahasa Indonesia sauce boat arti tempat saus. sesuai dengan namanya sauce boat digunakan wadah saus. bentuk dari sauce boat sendiri seperti teko namun memiliki lubang atas lebih besar dan lebih pendek daripada teko serta tidak memiliki tutup.

2. Water Pitcher

Water pitcher merupakan peralatan logam yang termasuk dalam jenis holloware yang berfungsi untuk tempat air, biasanya untuk air es. bentuknya seperti poci besar yang mampu menampung air cukup banyak.

3. Pots (tea pot dan coffee pot) 

Pot dalam bahasa indonesia sering disebut dengan poci, terdapat dua jenis poci dalam jenis holloware yang pertama yaitu tea pot, dan yang kedua yaitu coffee pot. sesuai dengan namanya tea po merupakan poci untuk meracik minuman daun teh, sedangkan coffee pot merupakan sejenis poci yang digunakan untuk meracik coffe, coffee pot sering dijumpai di cafe-cafe di indonesia.

4. Creamer

Creamer merupakan wadah yang bentuknya seperti gelas namun memiliki semacam moncong yang berfungsi untuk menuangkan cream agar tidak membeleber. Jenis holloware ini sering digunakan oleh para barista untuk membuat semacam motif pada saat meracik coffee seperti motif bunga, hewan , love dll.

5. Sugar Bowl

Sugar bowl dalam bahasa Indonesia memiliki arti mangkuk gula yang berfungsi untuk wadah gula. bentuk dari sugar bowl seperti mangkuk tetapi memiliki pegangan seperti kuping dan memiliki penutup yang berfungsi untuk menjaga gula dari semut.

6. Vegetable Bowl

Vegetable bowl berbentuk seperti nampan yang memiliki pegangan di kanan kirinya dengan ijig pegangan terbuat dari bahan isolator dan memiliki tutup. mangkuk ini berfungsi untuk menghidangkan sayuran atau makanan utama dalam jumlah yang cukup besar. Vegetable bowl sangat populer digunakan terutama pada restaurant Rusia dan Prancis.

7. Butter Place

Butter place merupakan wadah untuk meletakkan mentega.

8. Hot food cover

Hot food cover merupakan jenis holloware yang memiliki fungsi sebagai penutup makanan agar tidak dihinggapi lalat atau serangga lainnya. Hot food cover memiliki pegangan di atasnya yang terbuat dari bahan isolator. agar pada saat memegang customer atau karyawan tidak kepanasan.

9. Ashtray

Ashtray dalam bahasa indonesia sering disebut dengan asbak, berfungsi untuk wadah dari abu bakaran rokok. jenis holloware ini terbuat dari logam karena tahan dari panas api dari rokok.

10. Finger Bowl

Finger Bowl merupakan wadah yang digunakan untuk mengaduk adonan makanan, biasanya digunakan untuk mengaduk adonan kue atau sebagainya. mangkuk ini sangat kuat dan keras.