Article Details

Cara memotong ikan tuna dengan mudah yang bisa kamu pelajari di rumah, Ibu-ibu rumah tangga sangat familiar dengan ikan tuna, ikan ini memiliki gizi yang sangat tinggi. Selain itu Ikan tuna juga memiliki daging yang banyak, tekstur daging yang lembut, serta rasa yang khas membuat ikan ini sangat mahal. Ikan tuna sangat populer di negara Jepang, masyarakat Jepang sering mengadakan lelang ikan tuna untuk dijadikan bahan masakan di restoran-restoran bintang lima, salah satu makanan yang paling laris di Jepang dari Ikan tuna yaitu untuk membuat Sushi.

Selain di Jepang, masyarakat Indonesia juga menyukai masakan olahan ikan tuna seperti sub, tuna balado, tuna bumbu kuning, dll. Akan tetapi perlu diketahui bahwa sebelum mengolah ikan tuna sebaiknya anda memilih tuna yang segar, memiliki warna dan bau yang masih fresh, agar masakan lebih lezat dan sehat. Untuk mengolah ikan tuna juga harus menggunakan alat yang sesuai, biasanya orang Indonesia hanya menggunakan satu pisau saja yang digunakan untuk memotong berbagai masakan seperti seperti sayur, daging, bahkan bumbu-bumbu.

Sejatinya  tidak semua bahan makanan cocok dapat diolah dengan menggunakan satu jenis pisau. Karena pisau memiliki beberapa jenis yang telah disesuaikan dengan fungsinya. Ada jenis pisau untuk memotong daging, pisau roti, hingga pisau carving untuk menghias buah dan sayuran. Penggunaan pisau yang tepat akan menyebabkan teknik memotong ikan tuna akan lebih mudah dan efisien, Berikut ini merupakan jenis pisau dapur yang memiliki bentuk dan fungsi yang berbeda-beda sebagai berikut:

Jenis Pisau Untuk Memotong Ikan Tuna

1. Chef's knife

Chef's knife sering disebut juga pisau serbaguna. Digunakan oleh para Chef dapat digunakan mulai dari memotong berbagai jenis daging, mengiris sayuran-sayuran, hingga mencincang bawang serta  berbagai bumbu-bumbu masakan.

2. Paring knife

Paring knife merupakan pisau kecil dengan yang berfungsi sebagai pisau kupas, pisau yang mirip dengan chef's knife namun berukuran mini. Pisau ini digunakan untuk mengupas kulit buah dan sayur, dan bumbu-bumbu. Selain itu, pisau ini dapat digunakan untuk menyayat udang. 

3. Bread knife

sesuai dengan namanya pisau ini untuk memotong roti, dengan ukuran panjang dengan memiliki gerigi di bagian bawah pisau.. Gerigi tersebut berfungsi agar roti tidak hancurpada saat dipotong. 

4. Cleaver

Pisau yang sering digunakan untuk memotong daging dengan ukuran besar. Pisau ini berbentuk persegi panjang,selain untuk memotong daging. Cleaver yang besar dapat digunakan untuk memotong tulang yang keras. 

5. Boning knife

Boning knife adalah pisau digunakan untuk memisahkan daging dari tulangnya. Bentuknya yang melengkung serta runcing dibagian ujung. Desain itu dapat memudahkan para chef atau ibu rumah tangga  untuk memisahkan daging dari tulang-tulang. 

6. Mincing knife

Mincing knife adalah pisau  yang digunakan untuk mencincang daging hingga halus. Badan pisau berukuran besar dan lengkung di sisinya. Pisau ini dapat mencincang daging sampai halus.  

Penggunaan pisau yang tepat dapat membuat ikan tuna yang dipotong akan lebih bersih, sebaliknya jika kita menggunakan pisau yang salah, alih-alih bermaksud memotong atau memisahkan daging ikan dari tulangnya namun malah membuat ikan menjadi hancur daging atau potongan tidak rapi yang menyebabkan banyak daging yang terbuang percuma. 

Teknik Memotong Ikan Tuna

1. Buka bagian insang, lalu menggunakan tangan kiri tarik insang keluar.
2. Kemudian potong ikan tuna ujung kepala ikan dengan menggunakan pisau, anda bisa menggunakan Chief knife untuk memotongnya
3. Tusuk dan potong bagian insang, iris dengan memutar. Pemotongan ikan tuna di bagian sirip berfungsi untuk mengeluarkan darah dari ikan. Kemudian lakukan hal yang sama di bagian sebaliknya.
4. Iris di bagian perut, sejajar lurus ke depan sampai di ujung insang.
5. Buka bagian kepala kemudian tarik insang keluar yang otomatis akan menarik bagian perut ikan.
6. Pisahkan bagian kepala dari badan dengan cara mengiris di bagian belakang sirip yang memutar sampai kepala ikan terlepas dari badan.
7. Iris bagian punggung ikan, pastikan bagian ujung pisau berada  diatas tulang tengah ikan.
8. lakukan hal yang sama dari bagian bawah.
9. Teknik memotong ikan tuna ini berguna untuk memisahkan bagian daging, anda bisa menggunakan boning knife 
10. Tusuk bagian ekor sampai menembus lalu sayatkan agar daging ekor terlepas dari tulang ekor.
11. pegang bagian daging ikan dengan tangan kiri kemudian sayatkan pisau di bagian tulang tengah ikan sampai daging ikan terlepas dari tulangnya.
12. Lakukan langkah ke 4 di bagian sebaliknya untuk memisahkan bagian daging dengan tulangnya.

Skill memotong ikan tuna harus dimiliki oleh calon chief atau ibu-ibu rumah tangga yang suka memasak ikan tuna. Karena ikan tuna akan lebih nikmat dengan cara pemotongan daging yang sempurna.