Article Details

Temukan inspirasi dan wawasan seputar perhotelan, kapal pesiar, dan industri pariwisata di Article kami. Langkah kecil menuju sukses dimulai di sini.

Food and Beverage Service Skill

Food and Beverage Service Skill itu apa? Food and beverage service skill yaitu sebuah istilah yang menggambarkan layanan penyajian makanan kepada pelanggan. Biasanya, sebuah bisnis menawarkan layanan tersebut secara bersama-sama dengan menjual produk makanan atau minuman (F&B product).

Seorang yang bekerja dalam f&B service harus memiliki skill dalam melayani para tamu secara maksimal. Sehingga kedepan tamu akan merasa puas dan nyaman dengan pelayanan yang telah diterima. Oleh karena itu mari check apa saja skill yang harus dimiliki oleh orang-orang yang bekerja di F&B service:

Skill yang harus dimiliki staff Food and Baverage Service 

  1. Sequence of service

Pengertian Sequence Of Service

Sequence Of Service yaitu tata urutan dalam melayani tamu dari tamu datang hingga tamu meninggalkan restoran.

  • Tahapan-Tahapan Sequence Of Service

Menyambut Kedatangan Tamu/Greeting

Caranya sebagai berikut :

  • Memberikan salam ketika tamu tiba di depan pintu restaurant dengan mengucapkan “ selamat datang” jang lupa untuk melakukan kontak mata , tersenyum ramah dengan sedikit membungkukkan badan untuk memberi kesan penghormatan.
  • Panggilan nama tamu tersebut jika anda tahu karena dapat membuattamu lebih senag.
  • Berikan penyambutan yang hangat dan familiar dengan percakapan yang singkat.
  • Tanyakan untuk berapa orang dan atau sudah reservasi
  • Beritahukanlah kepada tamu adanya smoking area dan non smoking area
  • Berjalanlah dengan perlahan tapi pasti pastikan amu tersebut mengikuti greeters

Hal-hal yang harus di lakukan diantaranya :

  • Tariklah kursi dengan perlahan , diutamakan wanita untuk dipersilahkan duduk tapi lebih diperhatikan untuk tamu yang lebih tua
  • Tawarkan bantuan pada tamu yang membawa barang berat
  • Bantulah tamu yang menggunakan jas untuk di bukakan dan menaruhnya pada panggung kursi

Hal-hal yang harus di lakukan diantaranya dalam condiment:

  • Ambilah kondimen yang beupa satu set pickle.berikanlah pickle sesuai dengna standar prosedur
  • Membuka Lipatan Napkin / Laying Folding Napkin

Hal-hal yang harus di lakukan diantaranya :

  • berdiri di samping kanan tamu
  • bukalah lipatan napkin sesuai dengan standar prosedur
  • letakkan napkin di pangkuan tamu dan berhati-hatilah jangan sampai tamu merasa tertang

Memberikan Daftar Menu Minuman/Giving The Menu

Hal-hal yang harus di lakukan diantaranya :

  • Ambillah daftar menu minuman dan makanan dari station
  • Pastikan menu dalam keadaan bersih dan dalam kondis yang baik
  • Berikanlah dari sebuah kanan tamu dan dalam keadaan terbuka
  • Diutamakan wanita terlebih dahulu
  • Dengan tata cara pengorderan sesuai dengan arah jarum jam
  • Berdiri dengan sempurna , tetap tersenyum dan lakukan kontak mata
  • Berbicaralah dengan jelas dan perlahan
  • Pengorderan Minuman/ Beverages Taking Order

Hal-hal yang harus di lakukan diantaranya :

  • Tawarkanlah makanan dan minuman special atau yang sedang dipromosikan
  • Siapkan caption order dan pena
  • Tulislah semua orderan pada captain order dengan jelas dan lengkap
  • Tulislah nomor meja, nama pengorder, tanggal, waktu , jumlah tamu, item, jumlah pemesan serta ukurannya dan segala permintaan khusus dari tamu
  • Beritahukanlah semua informasi makanan dan minuman yang dijual dengan jelas dan tepat kepada tamu sesuai dnegan kebu
  • Mengulangi Pesanan / repeat Order
  • Mengantarkan Captain Order/ Distribute Of Captain Order
  • Menyajikan Minuman /Beverage Serving
  • Mengantarkan Makanan Dari Kitchen / Bring Of Food From Kitchen
  • Menyajikan Makanan / Food Serving
  • Menawarkan Dessert/Dessert Suggestion
  • Mengganti Asbak / Change An Ashtray
  • Mengantarkan Bill/ Setlle Bill
  • Ucapkan Terima Kasih / Say Thank You
  • Lakukan kontak mata , tersenyum dengan sedikit membungkukkan badan pada waktu mengucapkan terimakasih
  • Antarkan tamu menuju pintu dengan sedikit percakapan singkat yang ramah dan berkesan agar tamu berminat untuk datang kembali

  1. Good Listener and Strong Memories

Selain skill dalam melayani tamu seperti diatas. Kamu juga harus menjadi good listener dan memiliki pengingat yang baik.

Karena semua tamu senang untuk didengarkan, itu brarti mereka dihargai. Selain itu kamu juga harus bisa mengingat dengan baik. Agar memudahkan kamu untuk melayani tamu. Atau jika kamu belum memiliki kemampuan mengingat yang kuat kamu bisa membawa catatan kecil dalam setiap kegiatan.

  1. Mixing Drink

Selain itu kamu juga harus memiliki kemampuan untuk mixing drink. Mixing drink yaitu minuman hasil campuran dari minimal 2 jenis bahan yang berbeda.

  • Fungsi Mix Drink
  • Sebagai perangsang nafsu makan / Apperitif.

Contoh; Dry Martini, Manhattan.

  • Untuk penyegar dahaga.

Contoh; Fruit Punch, Orange Squash.

  • Untuk penambah energy.

Contoh; Egg Nog, Honey Moon.

  • Untuk membantu pencernaan.

Contoh; Singapore Sling, Planter’s Punch.

Article Terbaru

News Terbaru