Article Details

Skill memasak mutlak dikuasai oleh seorang chef. Apa lagi jika bekerja di sebuah restoran atau hotel bintang 5. Tidak boleh ada celah kesalahan sedikitpun dalam memasak. Terutama untuk menu-menu andalan yang banyak dipesan tamu. Tetapi chef tidak hanya dibutuhkan di restoran atau hotel bintang 5 saja. Di rumah, juga dibutuhkan seorang chef handal.

Dengan adanya chef handal di rumah juga bisa menjaga keluarga dari berbagai penyakit dengan menyajikan hidangan bernutrisi tinggi. Apa lagi dengan kondisi yang seperti sekarang. Lalu siapa lagi chef handal kebanggaan di rumah kalau bukan ibu?

Menjadi seorang chef penuh dengan tantangan. Sebagai ibu atau calon ibu, kamu harus memiliki skill dasar sebelum membuat berbagai hidangan lezat. Jika sembarangan, bisa-bisa masakanmu tak lezat di lidah. Buruknya lagi, kamu harus mengulang dari awal agar masakan bisa dimakan.

Jangan takut, jadikan dapur sebagai ruang kreasi kamu. Agar nyaman di dapur, deretan skill ini harus kamu miliki. Dari memotong sampai memasak, skill dasar ini akan sangat membantu kamu dalam mengolah bahan-bahan makanan.

Belajar Dasar Memasak ala Chef

1. Cara memotong bahan makanan

Memotong bahan makanan membutuhkan teknik-teknik tertentu. Teknik memotong sayuran tentu berbeda dengan daging. Teknik memotong ini memudahkan bahan makanan agar lebih mudah dimasak. Oleh karena itu, mengetahui teknik memotong jadi salah satu skill dasar yang wajib kamu miliki.

Teknik memotorng ada beberapa metode, misalnya, mengiris, teknik ini memiliki cara khusus dengan menghindari mengangkat ujung depan pisau dari talenan. Sementara lebar irisan boleh bervariasi tergantung pada apa yang akan dibuat. Selalu pastikan membuat potongan yang seragam, yang akan memungkinkan semua bahan matang secara merata. 

Bisa memotong bahan makanan menjadi kecil dan seragam, teknik ini disebut dicing atau potong dadu. Jika bahan tidak rata di permukaan, iris menjadi dua sebelum memotong. Sehingga masing-masing setengahnya rata di atas talenan. 

Teknik lain, misalnya adalah cincang. Keterampilan pisau ini paling sering dikaitkan dengan bawang putih, mirip dengan dicing tetapi membutuhkan rotasi bahan tambahan. Mulailah dengan mengiris bawang putih dalam satu arah sebelum memutar pisau 90 derajat dan mengiris secara tegak lurus melalui potongan sebelumnya. Lalu kumpulkan bahan, potong menjadi tumpukan, dan ulangi proses ini lagi. Potong dengan bertumpuk di setiap arah hingga mencapai bagian yang sangat halus.

2. Cara Menggunakan pisau

Pegang pisau dapur seolah-olah kamu ingin bersalaman dengan pegangan pisau. Ketika hendak mengangkat pisau dapur, jari telunjuk harus berada di luar bagian bilah pisau (pada sisi datarnya) dan jari tengah, manis, dan kelingking berada di bagian atas pegangan pada bilahnya.

Pisau harus sejajar dengan tubuh. Pegangan ini disebut dengan pegangan menjepit, dan merupakan cara yang baik untuk memegang pisau, karena akan menghasilkan kontrol dan akurasi yang optimal pada saat potongan. Karena jari kamu lebih dekat dengan bilah, kamu dapat mengendalikannya dengan lebih baik dan membuatnya mengarah ke arah yang kita mau.

Ketika memegang pisau, selalu arahkan bagian ujung dan bilah pisau ke bawah agar aman. Pisau dapur harus selalu tetap tajam, jadi berhati-hatilah ketika berada di dekat pisau dapur. Banyak juru masak yang belum berpengalaman menggunakan “pegangan palu” ketika mengangkat pisau.

Pegangan ini dilakukan dengan empat jari selain jempol memegang pegangannya, dengan bilah pisau yang mengarah ke luar dan tegak lurus terhadap tubuh. Seharusnya tidak dengan teknik seperti itu.

3. Menguasai teknik memisahkan putih dan kuning telur

Putih dan kuning telur memiliki kegunaan masing-masing untuk memasak. Kuning telur biasanya digunakan sebagai perekat dalam adonan kue. Sedangkan putih telur jadi mayones dan es krim.

Cara paling gampang memisahkan putih dan kuning telur adalah membiarkan isi telur mengalir dari sela-sela jari. Dengan ini, kamu bisa mendapatkan kuning telur di telapak tangan dengan mudah. Walaupun sedikit repot, kamu bisa membuat aneka olahan dengan dua bahan makanan ini. 

Dengan meguasai dan mengetahui teknik ini, kamu bisa menghidangkan berbagai macam makanan, terutama kue, roti kering, dan lainnya.

4. Teknik mengolah adonan

Adonan roti, kue, snack, lumpia, dan lain-lain ternyata membutuhkan teknik menguleni khusus. Kamu tak bisa sembarangan menguleni adonan dan langsung menggunakannya dalam olahan masakan. Pelajari setiap teknik sehingga kamu bisa menghidangkan olahan roti yang selalu dinanti suami atau anggota keluarga lainnya seperti anak atau ayah dan ibu.

5. Teknik mengolah daging agar empuk

Daging akan alot jika dipotong sembarangan. Daging harus dipotong melawan serat agar lebih empuk. Tak hanya itu, kamu harus memperhatikan faktor lain seperti jenis daging, oksidasi, dan lain-lain agar bisa menghadirkan olahan daging yang lezat dan empuk ketika digigit.

Sekarang memasak daging bisa lebih mudah dan cepat lunak menggunakan pressure cooker. Panci presto atau pressure cooker elektronik ini akan membantumu cepat dalam memasak, tak seperti pressure cooker manual. Dengan Electric Pressure Cooker, kamu bisa memasak daging cuma 25 menit. Hasilnya pun empuk dan nikmat disantap.

6. Stay safe selama berada di dapur

Sering tak disadari, dapur ternyata mempunyai berbagai bahaya tersembunyi. Kesalahan sepele misalnya saat menggunakan pisau bisa berakibat fatal, seperti jari teriris. Oleh karena itu, kamu harus mengetahui cara untuk stay safe di dapur. Peralatan memasak lainnya seperti pressure cooker, kompor, dan lain-lainnya harus digunakan dengan cara yang aman agar tak terjadi kecelakaan di dapur.

Ini adalah beberapa dasar skill memasak yang harus kamu miliki untuk menjadi seorang chef yang profesional. Setidaknya hal ini bisa kamu praktekan untuk menghidangkan masakan dan makanan lezat bagi keluarga di rumah.