A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: fopen(/home/dutape01/public_html/system/sessions/ci_session4ac654f5fe6250c81edb86c96466d8bc0031db52): failed to open stream: Disk quota exceeded

Filename: drivers/Session_files_driver.php

Line Number: 172

Backtrace:

File: /home/dutape01/public_html/sisteminformasi.dutapersadajogja.com/controllers/Article.php
Line: 9
Function: __construct

File: /home/dutape01/public_html/index.php
Line: 316
Function: require_once

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: session_start(): Failed to read session data: user (path: /home/dutape01/public_html/system/sessions)

Filename: Session/Session.php

Line Number: 143

Backtrace:

File: /home/dutape01/public_html/sisteminformasi.dutapersadajogja.com/controllers/Article.php
Line: 9
Function: __construct

File: /home/dutape01/public_html/index.php
Line: 316
Function: require_once

Duta Persada Jogja

Article Details

Temukan inspirasi dan wawasan seputar perhotelan, kapal pesiar, dan industri pariwisata di Article kami. Langkah kecil menuju sukses dimulai di sini.

Alat-alat Bar dan Fungsinya

Alat-alat bar dan fungsinya - Terdapat banyak sekali peralatan yang dipakai untuk menunjang terlaksananya pekerjaan Bartender, khususnya dan Bar staff pada umumnya. Dari peralatan ini banyak juga terdapat macam dan bentuk serta kualitas yang diperlukan di dalam Bar operational. Di samping itu perlu diperhitungkan juga tentang rencana dan besarnya jumlah peralatan yang diperlukan.

 

Hal ini tergantung dari penggunaan dan maksudnya, kesanggupan dari perusahaan untuk menyediakannya serta kebijaksanaan dari Management. Hal yang lain perlu dipertimbangkan adalah kenyamanan kerja untuk mencapai sukses dan target yang diharapkan.

A. Alat-alat Bartender

Peralatan-peralatan ini adalah peralatan Bartender yang dipakai dalam pekerjaanya untuk membuat minuman dan persiapan-persiapan lainnya. Peralatan ini harus terbuat dari bahan-bahan yang baik, mudah dibersihkan, dan tidak berkarat (Stainless). Berikut ini adalah contoh peralatan yang biasa dipakai didalam sebuah Bar.

1. SHAKER

Alat ini gunanya untuk mengocok minuman, harus terbuat dari bahan-bahan berkwalitas tinggi, biasanya metal anti karat (Stainless Steel), karena didalam penggunaanya yang selalu berhubungan dengan barang-barang yang mudah mengkikis metal, sehingga kebersihan minuman selalu terjaga.

2. SHAKER MIXER COMBINATION

Alat ini mempunyai fungsi ganda sebagai shaker dan dilengkapi juga gelas mixer.

3. MIXING GLASS

Gunanya untuk membuat minuman/mencampur dengan methode STIRRING (diaduk)

4. JIGGER

Adalah alat untuk mengukur minuman, ada yang terbuat dari metal dan ada pula yang terbuat dari gelas.

5. STRAINER

Adalah alat  yang digunakan untuk menyaring minuman.

6. FRUIT KNIFE

Adalah alat yang digunakan untuk memotong buah-buahan.

7. LONG BAR SPOON

Sendok Bar (panjang) untuk mengaduk minuman.

8. CAN & BOTTLE OPENER

Adalah alat yang digunakan antuk membuka tutup botol dan melubangi kaleng.

9. CORK SCREW / WINE OPENER

Adalah alat yang digunakan untuk membuka gabus penutup botol.

10. ICE CHIPPER

Adalah alat yang digunakan pemecah es.

11. ICE TONG

Adalah alat yang digunakan untuk mengambil/menjepit es.

12. ICE SCOOP

Adalah alat yang digunakan untuk menyendok es.

13. CUTTING BOARD

Adalah alat yang digunakan pemotong (talenan).

14. FRUIT SQUEEZER / FRUIT PRESSER

Adalah alat yang digunakan pemeras buah (jeruk)

15. POUREE

Adalah alat yang digunakan untuk mengatur tertuangnya minuman dari dalam botol yang dipasang pada mulut botol.

16. FUNNEL

Adalah alat yang digunakan untuk memasukan kedalam tempat yang bermulut kecil (corong).

B. GLASSWARE (peralatan gelas)

Peralatan gelas ini menjadi sangat penting dalam Bar operation. Banyak sekali macam, bentuk dan ukuran gelas yang dipakai di dalam Bar. Gelas-gelas tersebut harus terbuat dari bahan yang berkualitas tinggi, tidak mudah pecah, tahan panas, dingin dan mempunyai bentuk yang indah dan menarik.

 

Hal yang paling penting adalah mudah untuk dibersihkan. Secara umum gelas-gelas yang dipakai di Bar ada dua macam yaitu : Unsteemed dan Steemed Glass.

 

  1. UNSTEEMED GLASS

  1. Shot glass
  2. Old fashioned / on the rock glass
  3. Juice glass (delmonico)
  4. High ball glass
  5. Collins glass
  6. Zombie glass
  7. Beer mug
  8. Water decanter
  9. Water pitcher glass

 

  1. STEEMED GLASS

  1. Liqueur glass (cordial glass)
  2. Cocktail glass
  3. Sour glass
  4. Bort & Sherry glass
  5. Champagne glass
  6. Wine glass (red, white & rose)
  7. Brandy glass (Brandy Snifter)
  8. Water Goblet
  9. Tulip glass

Gelas-gelas yang sudah disebutkan mempunyai bentuk dan ukuran yang berlainan satu sama lain, tergantung daripada kegunaannya. Begitu pula dengan design dari gelas-gelasnya mungkin akan berbeda.

Hal ini disebabkan karena terdapat banyak pabrik-pabrik gelas yang memproduksi untuk keperluan perhotelan, khususnya untuk Bar. Disamping itu banyak pula perusahaan perhotelan yang memesan khusus dengan bentuk dan design yang diinginkan yang disertai dengan logo hotel.

C. Peralatan Lainnya

  1. Linen : Glass cloth, table cloth, cleaning rag
  2. Ice bucket
  3. Tray
  4. Ashtray
  5. Bill folder / Cash tray
  6. Furniture : Meja, kursi dll.

1. BAR SUPPLIES

Bar Supplies adalah bahan-bahan penting yang diperlukan untuk persiapan, membuat dan menyajikan minuman. Bahan-bahan ini penting artinya sebagai pelengkap dari suatu minuman. Bar supplies dapat dibedakan kedalam beberapa kategori, diantaranya:

2. GARNISH

Garnish dapat diartikan sebagai dekorasi daripada suatu minuman yang berfungsi membuat minuman agar lebih menarik dan bagus dipandang sehingga menarik perhatian tamu dan ingin untuk mencicipinya. Contohnya adalah:

  • Buah cherry
  • Buah olive
  • Cocktail onion
  • Sliced fruit (lime, orange, papaya, banana, water melon)
  • Fruit poel (lime, orange)

3. GROCERIES

Dipakai untuk menambah rasa enak dan aroma dari suatu minuman.

  • Salt (garam)
  • Pepper (merica)
  • Tabasco (air cabe)
  • L & P sauce (Lea & Perrins sauce)
  • Clove (cengkeh)
  • Nut meg (pala)
  • Cinnamon (kayu manis)
  • Egg (telur)

4. MIXES

  • Fruit juice (sari buah)
  • Syrup
  • Grenadine syrup
  • Air
  • Susu
  • Cream
  • Kopi
  • Teh

5. PERLENGKAPAN LAINNYA

Peralatan ini pada umumnya dipakai untuk melengkapi suatu sajian minuman, contohnya seperti:

  • Cocktail napkin
  • Coaster
  • Straw
  • Stirrer
  • Tooth picks
  • Matches (korek api)
  • Captain order (order pad)
  • Alat tulis
  • Drink list
  • Cocktail pick

Dengan banyaknya peralatan oprasional di bar, kamu harus memahami satu-persatu kegunaannya dengan baik. Ini akan menunjang pekerjaanmu, terutama minuman yang nantinya akan kamu sjikan pada tamu yang datang.

Article Terbaru

News Terbaru